Сфера высоких технологий в пищевой промышленности Москвы

Пищевая промышленность имеет стратегическое значение для продовольственной безопасности и здоровья населения как на уровне мегаполиса, так и всей страны. О динамичном развитии этой ключевой отрасли в Москве рассказал Анатолий Гарбузов, министр Правительства Москвы и руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики города.

Московская пищевая промышленность — это жизненно важный сектор экономики города, выходящий далеко за рамки обычного снабжения магазинов. Она демонстрирует активный рост, модернизируя инфраструктуру, внедряя передовые технологии и расширяя ассортимент продукции. Сочетание значительных масштабов, адаптивности и целенаправленной поддержки со стороны города позволяет Москве укреплять свои позиции как ведущего центра пищевого производства в России.

Московский пищепром насчитывает более 350 предприятий, предоставляющих работу около 65 тысячам человек. Среди них лидируют производители кондитерских изделий (свыше 110 фабрик), хлебобулочной и мучной продукции (более 100 предприятий), а также мясоперерабатывающие заводы (более 40). Это обеспечивает не только нужды города, но и позволяет осуществлять поставки в другие регионы и развивать экспорт, подчеркивает Анатолий Гарбузов. Он также отмечает, что современная пищевая промышленность все активнее интегрирует цифровизацию и автоматизацию, что становится ключевым фактором конкурентоспособности и способности оперативно отвечать на запросы рынка.

Примером такой трансформации служит холдинг «Коломенский», где внедряются автоматизированные линии и создаются новые рецептуры, ориентированные на потребительский спрос на полезные, натуральные продукты в удобной упаковке. Это делает производство более гибким и интеллектуальным, ускоряя вывод новинок на рынок.

Другой яркий пример — фабрика-кухня «Мануфактура вкуса», использующая шоковую заморозку. Эта технология позволяет сохранять вкус, витамины и микроэлементы продуктов, значительно увеличивая сроки их хранения без потери качества.

Особое внимание уделяется современным упаковочным решениям, особенно актуальным для снеков и готовой еды, как отмечает Анатолий Гарбузов. Интеллектуальная упаковка стала неотъемлемой частью производственного процесса, продлевая свежесть продуктов, облегчая транспортировку и повышая удобство их хранения и использования.

Развитие отрасли активно поддерживается городом. Москва реализует крупные инвестиционные проекты, выделяя землю под новые производства на льготных условиях — по цене в один рубль в год. В настоящее время в Краснопахорском районе ТиНАО создается пищевой промышленный кластер площадью более 125 гектаров, где разместятся предприятия по производству мясной, молочной, хлебобулочной, кондитерской продукции и готовых блюд.

Ключевой особенностью этих новых площадок является их проектирование с учетом современных требований: высокий уровень автоматизации, гибкая инженерная инфраструктура и возможность адаптации под различные форматы, включая традиционные заводы и инновационные вертикальные фермы для выращивания зелени.

Важную роль играет и городская программа стимулирования создания новых рабочих мест. Яркий пример — технопарк «Рябиновая, 44» в районе Очаково-Матвеевское, первый специализированный объект в столице для предприятий пищепрома. Здесь уже функционируют производства школьного питания и рыбной продукции, а в перспективе будет создано до 300 новых рабочих мест.

Все эти меры способствуют укреплению московской пищевой промышленности, стимулируют развитие предприятий, создают новые рабочие места и обеспечивают жителей столицы все более качественными, безопасными и современными продуктами.