В России началась активная разработка национального стандарта (ГОСТ) для шаурмы. Об этом сообщила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
Предполагается, что будущий документ будет содержать детальные рекомендации, охватывающие состав ингредиентов, оптимальную технологию приготовления, а также установленные сроки годности готового продукта. Саратцева подчеркнула важность прояснения вопросов, касающихся состава: «В нем будут содержаться рекомендации по составу шаурмы, то есть мы говорим об ингредиентах, потому что очень многие спрашивают, можно ли делать шаурму, например, с морковью. Есть и такой рецепт», — отметила она.
Эта инициатива является частью более широкой программы по стандартизации в стране. Ранее был разработан проект ГОСТа для блюд русской кухни, который уже включает 133 позиции, с планами на дальнейшее расширение ассортимента. Кроме того, был обновлен ГОСТ для предприятий розничной торговли, определяющий различные форматы объектов – от крупных гипермаркетов и супермаркетов до небольших киосков и павильонов.